レストラン マーロウ

今日は、葉山の方にドライブに出かけました。

最初の目的地は、レストラン マーロウ。鎌倉から134号線を、逗子、葉山と通って横須賀市に入ったところにあります。途中、葉山店が右手に見えますが、そこは本店ではないのでご注意を。

窓から海と富士山が見える絶好の立地に立っているレストランで、夕方には夕日を望むことができます。プリンで有名なのですが、本店は魚介たっぷりの料理が食べられるレストランでもあります。

　

休日のランチはセットメニューのみになっています。まずは、前菜。

2人前です。大根のつまの下には魚介のお刺身の盛り合わせです。ボリュームたっぷり。

メインはメニューから選びます。今日は、夫婦ともに、魚介のパスタ・トマトソースを選びました。磯のかおりがするほど魚介のスープが濃厚です。えびは2本ずつ2種類あって、うち一方は卵つきでした。

　

デザートは、メニューからプリンを選びます。左は北海道フレッシュクリームプリン、右はチョコレートプリンです。味が濃厚で、結構ボリュームもあります。

全体として非常に満足な内容でした。おすすめです。

Sな私。

nikoです。枯れ騒動から復活した我が家のラディシュ君に、新たなる敵が・・・

アブラムシが中規模で発生！奴らは子供を生みつけて、私が食べるはずのラディシュを獲物にしたのです。

撃退するには酢がいいと聞いたので、スプレーボトルを買ってきて、酢を薄めた液をアブラムシに噴射！！気を失いかけ（？）のアブラムシが嬉しくて、

何回も射撃しました。。射撃が大得意ののび太になった気分でした。

うひょー３これはしばらくのストレス解消法になりそう。アルミホイールは葉の裏にいる奴対策。

春巻

nekoではなくnikoです。我が家の春巻を紹介します。
These are not cat recipes! They are niko's recipes:)
しゃきしゃきした食感と栄養のバランスを考えて、野菜をたくさん入れています。
レシピを公開しますね。

=レシピ　10本分=
材料;
春巻きの皮 10枚
豚ロース 90g
えび 60g
干ししいたけ 2個
キャベツ 45g
もやし 100g
筍の水煮 50g
にんじん 50g
春雨 25g

揚げ油 1000mlくらい

肉の下味に　酒、しょうゆが各小さじ1/2、片栗粉ひとつまみ

～合わせ調味料A～
オイスターソース 大匙1と1/2
日本酒 大サジ1
砂糖 小匙1/2
塩、こしょう 各少々
ウェイパー 小匙2
ごま油 小匙1

のり用　小麦粉 大匙1に対し、水 大匙2

下準備
・干ししいたけは水で戻しておきます。
・肉は細切りして、下味をつけておく。
・ボールに合わせ調味料Aを入れ、よく馴染ませておく。

①.ボールに熱湯をはり、春雨を入れて５分ほど浸します。春雨が白くなったら冷水でよくさらし、
ざるにとって水気を切っておく。
②.えび、野菜を切る。たけのこと人参は食感を楽しむことを考えて*長さ5cmくらいの棒状に切る。
あわせて春雨も5cmくらいに切っておく。
③.鍋を中火で熱します。肉、えび、しいたけ、その他野菜の順に炒めていきます。
④.キャベツともやしがしんなりしてきたら合わせ調味料Aを回しいれる。
⑤.全体を混ぜて春雨を加える。汁気を春雨に吸わせながら、汁気がなくなるまで炒める。⑥.炒め終わったら、バットにあけて冷ましておく。
⑦.のりを作り、包んでいく。この時、皮が乾燥しないように気をつける。
⑧.皮を角を手前にしておき、手前から1/4の部分に具を載せる。ひと巻きして左右の皮を内側に折る。
⑨.もうひと巻きして、残りの角のふちにのりを塗り、巻き終わりをしっかりと留める。
⑩.揚げ油を170度くらいにして、表２分裏２分揚げる。油を切ったら、出来上がり！
*中の具材を切る時は、食感を考えて太めの長細い状に切る感じで統一して切っていくと良い

これは何でしょう？

Q.これは何でしょう？
A.これ、ケーキテスターです。
ケーキがきちんと中まで焼けたかどうかを確認する時に使う道具です。
ふつうは竹串をさして確認するのですが、何度も使いまわすなら衛生的に、
一回使って捨てるならエコ的にどうなんだろー？と思っていて。。
あるところで一目ぼれをして、即座に買い！
本当は猫ちゃんのがほしかったんですが、このシリーズにないみたいで。
この繊細なケーキテスター見ているだけでも素敵。

藤野真紀子さんのmany many makeシリーズは何個か持っていますが、
お菓子作りを楽しくさせてくれます。
http://www.proverbs.co.jp/mmm/category_top.htm

・・・今日も元気に頑張りましょう＝３　nikoでした。

美肌に効く鶏の煮物

nikoです。疲れた肌に効く料理の１つに鶏の照り煮があります。
ふかひれやふぐ料理などに比べ、断然お財布に優しくて、同じくらい美に即効性があるのでお勧めです。
我が家では圧力鍋を使ってさらに効率よく簡単に…2週間に1度のペースで作るかな？

=レシピ　２人分=
材料;
鶏の手羽元 M8本　
かぶ 4個
人参 1本
ゆで卵（殻はOff） 2個　

～合わせ調味料A～
生姜（すりおろし) 小1/2
砂糖　大匙2と1/2
お酒、みりん 各75ml
水 150ml

しょうゆ 35ml

下準備
・人参とかぶは皮をむいて、にんじんは大きめな乱切り、かぶは小さいものであればさらに切る必要はない。

①.鍋に合わせ調味料Aを煮立たせる。まず根菜を入れて煮る。３分くらい煮たらあくが出るので取り除き、
その後すぐに手羽元を入れる。再度３分煮て、あくを取る。（弱火～中火で煮ていくとよい）
②.①にしょうゆを入れます。
③.圧力鍋をLO（低圧）でセットします。沸騰するまで中火にします。沸騰が始まると蒸気が出始め、加圧が始まります。
④.加圧が始まったら、弱火にして約２分煮ます。その後、根菜のみ取り出します。
⑤.根菜を取り出した後、ゆで卵を入れて再度HI（高圧）でセットして加圧していきます。
⑥.加圧が始まったら、強火で約7分煮て出来上がり！
注）我が家の圧力鍋は松居一代のMagic Cookingを使っています。圧力鍋も家庭によって違うと思うので、はじめは様子を見ながらやってみてください。
もちろん普通のお鍋でも煮込み時間が長くなりますが作ることができます。

ホシノ天然酵母のぶどうパン

nikoです。ホシノ天然酵母を起こして、ぶどうパンを作ってみました。
30度にした水に生種を浸し、２４時間ホームベーカリーへ。
やっと出来ました！ちょっとすっぱい香りがします。
できたての酵母ですぐにパンを作ることにしました。
はじめは酵母の味をしっかり味わいたいから食パンにしようかと思ったのですが、ジャムも切れていたし・・・ぶどうパンにしました。
７時間かけてようやく焼きあがりました。
生種起こしからはじめてこの子が生まれるまで３１時間かかっています。
ちょっと見た目もイースト菌の子達とは違います。味も、こっちの方が上品でモチモチ＆しっとり感が今までにはない感じです。（おいしさ持続！）
あと、２回くらい酵母が残っているので、有効的に使おうっと！

=改造レシピ=
強力粉 250g, ホシノ生種（２倍）25g,牛乳 100g,水 50g,塩 4g,砂糖 40g,バター 40g,卵黄 1個
をホームベーカリーに入れて天然酵母の食パンコースをスタートさせます。（レーズンありで少な目の50g）
いつもならば、荻山さんのレシピで作るのですが、今回は冷蔵庫に材料が残っていなかった為・・・改造レシピになっています。

ジャグリング・クラブ

会社にジャグリング・クラブがあって、そのメンバーの人からジャグリングの仕方を教えてもらって、練習しています。今は、写真のお手玉3つを使うものです。

練習は、最初は1つのお手玉を右手から左手へ、左手から右手へと放物線を描いて受け渡しをします。お手玉になれて、大体きれいな軌道で投げられるようになったら、次に進みます。

次は2つのお手玉を使って、両手に持ちます。右手のお手玉を投げて、1テンポ遅れて、そのお手玉が落ちてくる前に左手のお手玉を投げます。手を変えて、左手から投げるほうも練習します。これもリズムよくきれいな軌道で投げられるようになったら、次に進みます。

最後は3つのお手玉を使います。2つの時にやったやり方を連続してやると、3つのお手玉を連続して投げられるようになります。あとは練習あるのみです。

まだ、最高で90回くらいしか続けられませんが、もっと練習して、高度な技もできるようになりたいです。