スフレチーズケーキ

nikoです。昨日はスフレチーズケーキを焼いたので、そのレシピをupします。
ボールも2つしか使わないし、すごい楽チン。焼き上がりすぐはシュワシュワな感じ、時間がたつとしっとりして濃厚なチーズケーキを楽しむことが出来ます。
是非焼いてみて！

=レシピ　18cm丸型１台分=
材料；
卵　3個（すべて卵白と卵黄に分けておく）
クリームチーズ　250g
牛乳　大匙2
粉砂糖　100g＋適量（下準備分）
コーンスターチ　25g
レモン汁　大匙2
ブランデー　大匙1/2
アプリコットジャム　大匙3に対し、水小さじ2

下準備
・ 型の内面にバターを塗り、紙を貼り付け固定する。側面の紙は型より2cmくらい高くする。
・ 肩に張った紙（側面部分のみ）の内側にバターを均一に塗り、満遍なく粉砂糖をふるいはたく。 型からはみ出している部分もきちんとぬり、
　余分な砂糖はハケで落とす。卵白とともに冷蔵庫で待機。
・ クリームチーズは常温に戻しておくか、600Wで１分加熱する。

①．容器にクリームチーズと牛乳を入れ、ミンサーで滑らかに混ぜ合わせる。砂糖、卵黄、コーンスターチ、レモン汁、ブランデーを加えてさらにミンサーで混ぜる。ⅰ）
②．卵白を別の容器にいれ、ひっくり返しても落ちないくらい硬く泡立てる。
③．オーブンの余熱を入れる（140度に設定）
④．メレンゲの1/3を加え、ゴムベラでしっかり切り混ぜをする。
⑤．残りのメレンゲも加え、やさしくメレンゲを壊さないように切り混ぜする。
⑥．用意した型に（30cmほど上から）流し入れ、２，３回空気抜きをする。
⑦．オーブンの受け皿に清潔な布巾をしいて、その上にケーキ型より１周り大きい型を、その中に⑥で作成した型を入れる。セットしたら、受け皿をオーブンに入れる。
⑧．受け皿の1/2程度までお湯を入れ、160度の電気オーブンで１時間焼く。
⑨．竹串でさしてみて、何もついてこないことを確認する。
⑩．鍋にアプリコットジャムと水を入れてよく混ぜ、火に掛ける。塗りやすい状態まで煮詰める。
⑪．ケーキの上にあつあつのジャムを塗る。
ⅰ）これはバーミックスを使った場合です。ハンドミキサーを使っても良いが分離しないように気をつける。