はまぐりとトマトソースのパスタ

nikoです。上は私が作ったパスタ料理です。
以前、稲村ガ崎の海見えレストランPeterで食べたパスタが美味しかったので、（パンがすすむーー）
自分でも近い味ものが出来るかな？と思って何回か作ってみたのです。
あさりは蛤に変えたり・・・と、ちょっと違いますが、味は互角だと自分では思う。（笑）
レシピはこちら！

=レシピ　２～３人分=
材料；
リングイネ（写真の場合は3mm）280g ⅰ）
トマト 190g
トマト缶（ホールピールドトマト）400g
マッシュルーム 30g
たまねぎ 1/4個
ブラックオリーブ 18g
アンチョビフィレ 50g
はまぐり　通常の大きさで7個～8個 ⅱ）
鷹の爪　1/3本
にんにくすりおろし　小さじ1/2
オリーブオイル 適量
コンソメ粒状 5g
赤ワイン　大匙1
塩 適量
牛乳 大匙1
バジル　お好みで。

下準備
・貝のお掃除。砂抜き、貝をこすり付けて洗う、たわしなどでゴシゴシ。
・たまねぎはみじん切り、マッシュルームとブラックオリーブオイルは薄くスライス、トマトはざく切りにしておく。

①.フライパンに鷹の爪、オリーブオイル（約大匙1と1/2くらい？）、にんにくを置いて火に掛ける。
油がぱちぱちと飛んで香ばしいにおいがしたら、鷹の爪が焦げない様に鷹の爪を取り出す。
②.①にたまねぎ、マッシュルームを入れる。火が通ってしんなりしてきたらトマト缶とざく切りしたトマト、アンチョビを加え、
最後にコンソメをあわせて煮る（弱火～中火で３～４分）
③.鍋にたっぷりの湯を沸かす。塩少々と牛乳*を加えてスパゲティーをゆでる。アルデンテを目指す。（リングイネ3mmの場合は強火で８分半～９分）
ゆで終わったら、ざるにとってたっぶりのオリーブオイルを絡めておく。
④.②の中に直接蛤、ブラックオリーブ、赤ワインを加えふたをする。
⑤.蛤の貝がすべて開いたのを確認したら、味見して塩気が足りないのであればお好みで塩を振る。→ソースの完成！
⑥.リングイネに出来上がったソースをかけ、お好みでバジルを散らす。
ⅰ）スパゲティーよりソースとの絡みがよい
ⅱ）あさりより蛤の方がお勧め！
*茹で上がり後、パスタを鍋からざるに移すとき、鍋底にパスタが引っ付かない裏技